Il Casaro


Un giorno, mentre ero di passaggio per Tarzo, sono entrata in questa latteria: Luca, il giovane gestore, mi ha precisato che il formaggio da lui prodotto era fatto con latte crudo e che nel procedimento seguiva i consigli lasciati dal nonno casaro.
CosA� abbiamo cominciato a parlare e mi ha invitato a visitare il laboratorio in cui avviene la trasformazione del latte in formaggio; sono stata avvolta dalla passione, l’impegno e la fiducia di Luca verso un futuro fondato sulla sana alimentazione, basata su prodotti semplici e genuini, come accadeva nel passato.

Santina Pompeo
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